Ají de gallina vegetariano

El ají de gallina vegetariano es una alternativa para las personas que no desean comer carne de pollo o gallina. Una alternativa sumamente sana y deliciosa para comer en cualquier momento. Además de esto, se trata de una receta muy fácil.

Nota: esta receta es para ovolactovegetarianos, es decir, vegetarianos que si comen derivados como lácteos como leche, queso y huevos. Si se quiere una versión vegana de este plato sería cambiar el queso crema por yogur de soja o leche de coco y evitar el huevo cocido.

¿Conoces la historia del Ají de Gallina?

Ingredientes de ají de gallina vegetariano

– 200 ml. de soja o soya deshidratada o texturizada. Este será el sustituto del pollo o gallina. También se puede hacer esta misma versión sin soja cuyo sustituto sean solo las papas e igualmente será una deliciosa receta ya que el protagonismo es la salsa.
– 1 cubo de caldo vegetal.
– 4 ajíes amarillos cortados a la mitad.
– 3 dientes de ajo cortados en trozos pequeños.
– 1 cebolla cortada al gusto.
– 2 nueces trituradas.
– 2 cdas de queso parmesano (opcional).
– 1 taza de leche de soja u otra vegetal como coco.
– ½ taza queso crema. Versión vegana cambiar por leche de coco.
– 1 taza de arroz.
– 2 tazas de agua.
– Medio paquete de galletas saladas
– Sal
– Pimienta.
– ½ cda. de orégano seco.
– ½ cda. de cúrcuma o palillo.
– 3 papas o patatas grandes.
– Aceite de oliva.
– Aceitunas negras cantidad deseada.
– Huevo cocido opcional. No en versión vegana.

Cómo hacer ají de gallina vegetariano

Lo recomendable es tener todos nuestros ingredientes lavados antes de comenzar a preparar la receta, además de tenerlos al alcance de la mano. Así evitaremos accidentes todo resultará excelente.

Tomamos una olla con agua y colocamos las tres papas, pueden estar sin pelar y agregamos la sal.
En otra olla colocamos el arroz y sofreímos con un diente ajo y aceite de oliva.
Dejamos sofreír por 2 minutos a fuego medio bajo y agregamos sal al gusto. Agregamos las dos tazas de agua.
Tapamos el arroz, y dejamos cocinar a fuego lento. Pasados entre 15 y 20 minutos estará listo.
En un sartén colocaremos un poco de aceite de oliva y la cebolla con los dos dientes de ajo y cocinamos a fuego bajo hasta que comience a transparentar.
En otra olla hirviendo hidratamos la soja acompañado de un cubo de caldo vegetal.
Calentar olla con agua y verter los ajíes limpios dejándolos reposar.
Tomamos los ajíes, el queso crema, las galletas y la leche para verterlo todo en una licuadora. Lo procesamos hasta tener una mezcla homogénea. Salpimentamos al gusto y vertemos sobre la cebolla y el ajo.
Agregamos la soja hervida a la crema de ajíes. Si la textura es demasiado espesa para nuestro gusto, podemos agregar un poco de caldo vegetal.
Mezclamos esto con el arroz y servimos con las papas cortadas en rodajas.