Receta de Ají de gallina

Ingredientes ají de gallina.

receta de aji de gallina

– 1 pechuga de pollo (puede usarse gallina)
– 2 panes francés o 1 paquete de galleta de soda o crackers.
– 1 cebolla.
– 4 dientes de ajo.
– 3 cucharadas de ají amarillo molido (o 2 ajíes amarillos enteros).
– 1 tarro de leche evaporada.
– 6 papas sancochadas o hervidas.
– 100 gramos de aceitunas negras.
– 3 huevos sancochados o duros.
– Sal al gusto.
– Pimienta al gusto.
– Comino al gusto.
– Palillo o cúrcuma al gusto.
– Aceite vegetal.

Cómo hacer ají de gallina

Pasos para la preparación explicados detalladamente:

  1. Comenzaremos por cocinar la pechuga en abundante agua con sal hasta que esté cocida. Recordemos que si se pasa de cocción, tendrá una textura más seca. Podemos agregar vegetales como apio y zanahoria en este paso. Cuando la pechuga esté cocida, la dejamos reposar un rato y la deshilachamos (separamos en hebras).
  2. En caso de tener ajíes enteros, los cortaremos por la mitad para retirar toda la parte blanca de adentro junto con las semillas. Esto lo hacemos para que el resultado no sea tan picante.
  3. Lo que haremos con el pan francés o las galletas de soda es romperlas en trozos, no es necesario que sean trozos demasiado pequeños.
  4. Para preparar la salsa verteremos el pan o las galletas, el ají en polvo o en tiras y la leche evaporada en una licuadora. Licuamos bien hasta que todo se haya integrado.
  5. En un sartén con un chorro de aceite a fuego medio bajo cocinaremos durante un par de minutos la cebolla cortada en trocitos pequeños. Pasado este tiempo, agregaremos el ajo finamente cortado y dejaremos otro minuto. Pasado este minuto, añadiremos la base de la salsa y dejaremos que se cueza todo durante unos pocos minutos.
  6. Agregamos la pechuga ya deshilachada a la crema y dejamos que se cocine durante unos diez minutos mientras vamos removiendo. Si consideramos que la crema es demasiado espesa podemos agregar un poco de leche.
  7. Para servir, cortaremos las papas cocidas en rodajas y las colocaremos en un plato, verteremos encima una buena porción de ají de gallina, colocaremos la mitad de un huevo duro para decorar y algunas aceitunas negras.

Hay personas que creen que se trata de un platillo sumamente picante. En realidad no es así, también dependerá de la cantidad de ají que usemos; pero la leche evaporada ayudará a contrarrestar el picante. Sin mencionar que eliminar las venas y las semillas del ají hace que este pierda mucho de su poder picante.


Otras recetas de Aji de Gallina

Ají de gallina vegetariano

El ají de gallina vegetariano es una alternativa para las personas que no desean comer carne de pollo o gallina. Una alternativa sumamente sana y deliciosa para comer en cualquier momento. Además de esto, se trata de una receta muy fácil.

Nota: esta receta es para ovolactovegetarianos, es decir, vegetarianos que si comen derivados como lácteos como leche, queso y huevos. Si se quiere una versión vegana de este plato sería cambiar el queso crema por yogur de soja o leche de coco y evitar el huevo cocido.

¿Conoces la historia del Ají de Gallina?

Ingredientes de ají de gallina vegetariano

aji de gallina vegetariano

– 200 ml. de soja o soya deshidratada o texturizada. Este será el sustituto del pollo o gallina. También se puede hacer esta misma versión sin soja cuyo sustituto sean solo las papas e igualmente será una deliciosa receta ya que el protagonismo es la salsa.
– 1 cubo de caldo vegetal.
– 4 ajíes amarillos cortados a la mitad.
– 3 dientes de ajo cortados en trozos pequeños.
– 1 cebolla cortada al gusto.
– 2 nueces trituradas.
– 2 cdas de queso parmesano (opcional).
– 1 taza de leche de soja u otra vegetal como coco.
– ½ taza queso crema. Versión vegana cambiar por leche de coco.
– 1 taza de arroz.
– 2 tazas de agua.
– Medio paquete de galletas saladas
– Sal
– Pimienta.
– ½ cda. de orégano seco.
– ½ cda. de cúrcuma o palillo.
– 3 papas o patatas grandes.
– Aceite de oliva.
– Aceitunas negras cantidad deseada.
– Huevo cocido opcional. No en versión vegana.
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Empanadas de ají de gallina

Estas empanadas de ají de gallina tienen un increíble que nos grita “Perú” cuando les damos una mordida. Son perfectas para toda ocasión, quedan muy bien como aperitivos para esos encuentros familiares, desayunos, cenas y podrás prepararlos al horno o fritas sin complicación alguna. Del ají de gallina qué te vamos a contar, pero, ¿Conoces su origen?

Ingredientes empanadas de ají de gallina

empanadas de ají de gallina

Para el relleno:
– Discos de masa para empanadas.
– Ají de gallina (frío, del día anterior es ideal pues concentra sabores).
– Aceite vegetal.

Para prepara la masa necesitaras:
– 1 huevo.
– 2 ¾ tazas de harina de trigo.
– 1 cda. de azúcar.
– ½ taza de agua.
– 250 gr. barras de manteca vegetal o margarina.
– Una pizca de sal.
– 1 huevo (para barnizar).

Nota: si eres todo un chef en la cocina, te puede interesar ver como se prepara con Thermomix.

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Ají de pollo a la brasa

El ají de pollo a la brasa o el ají de pollería es uno de los platillos favoritos de los peruanos. Sin duda alguna se trata de un platillo delicioso. Este plato lo podrás encontrar en cualquier restaurante peruano incluyendo en las afueras del país, viene con un contorno de papas fritas y a veces agregan distintos tipos de ensaladas. El ají de pollo a la brasa a simpatizado en toda Latinoamérica y ha llegado a muchas partes de Europa, entre esas España, por lo que han abierto lugares donde se encuentran estos tipos de ajíes e ingredientes para que toda persona que tenga intenciones de preparar gastronomía y comidas típicas del Perú pueda hacerlo.

Ingredientes ají de pollo a la brasa

aji de pollo ala brasa

– 1 pollo a la brasa cortado en presas o trozos.
– 6 ajíes amarillos.
– ½ taza de leche evaporada.
– 1 cda. de mostaza.
– 1 cda. de orégano fresco.
– 2 dientes de ajo.
– Aceite de oliva.
– Sal y pimienta al gusto.

También te puede interesar ver como se hace una versión muy fácil del ají de gallina.
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Ají de gallina Thermomix

Esta receta se prepara utilizando los mismos ingredientes peruanos, pero esta vez de una forma más rápida y sencilla. La Thermomix® es un un robot de cocina increíble para preparar todo tipo de platos, y este no iba a ser una excepción. 

PD: si quieres hacerlo sin Thermomix, también hay versiones de la receta fácil.

Ingredientes de Ají de gallina Thermomix

aji de gallina thermomix

– 1 pechuga de pollo grande (gallina).
– 4 papas medianas.
– 4 huevos.
– 2 Rebanadas de pan de molde sin corteza (preferiblemente pan seco).
– 30 ml. de leche.
– 1 cebolla mediana.
– 4 dientes de ajo.
– 250 ml de caldo de pollo (gallina).
– 1 cucharada de ají amarillo en tiras o en pasta. Si eres de España y no puedes conseguirlo, puedes usar pimiento amarillo y picante al gusto (como cayena). En cualquier caso ya venden ají amarillo hasta en Amazon.
– 50 ml. de aceite de oliva.
– Sal al gusto
– Pimienta negra molida.

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Ají de gallina receta fácil

El ají de gallina es uno de los platos más ricos de la comida peruana. En la actualidad es preparado en distintos países como Chile, destacando su maravilloso sabor y característico de todos  sus ingredientes. En este caso te traemos la versión de la receta fácil y sencilla de preparar pero rica y fiel a la receta original.

Ingredientes de ají de gallina receta fácil

aji de gallina receta facil

– 2 pechugas de gallina o pollo
– 2 ajíes amarillos peruanos. (o también molido amarillo)
– 3 dientes de ajo.
– 1 cebolla.
– 1 taza de leche evaporada, o una taza de caldo de pollo con una cucharada de harina.
– 3 huevo sancochados cortados en rodajas.
– 2 cdas. de queso parmesano.
– 3 galletas de soda o rebanadas de pan.
– Aceitunas negras.
– Sal
– Pimienta.

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Ají de gallina con quinua

El ají de gallina con quinua o quinoa es uno de los platos típicos peruanos más deliciosos. En el mundo este plato es muy recomendado, sus ingredientes en conjunto son deliciosos. Además la quinua, ​ quínoa o quinoa le aporta un toque especial a esta receta.

Ingredientes ají de gallina con quinua.

aji de gallina con quinua

– 1 pechuga de pollo o gallina.
– 2 ajíes amarillos peruanos.
– 3 dientes de ajo.
– 1 cebolla morada picada.
– 1 taza de caldo de pollo.
– 1 taza de quinua.
– 1 taza de leche evaporada.
– 1 pimiento amarillo.
– 2 huevos sancochados.
– 3 cucharadas de queso parmesano.
– 2 Papas grandes
– Sal
– Pimienta
– Aceite vegetal.
– Media taza de aceitunas negras.

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