Ají de gallina con quinua

El ají de gallina con quinua o quinoa es uno de los platos típicos peruanos más deliciosos. En el mundo este plato es muy recomendado, sus ingredientes en conjunto son deliciosos. Además la quinua, ​ quínoa o quinoa le aporta un toque especial a esta receta.

Ingredientes ají de gallina con quinua.

aji de gallina con quinua

– 1 pechuga de pollo o gallina.
– 2 ajíes amarillos peruanos.
– 3 dientes de ajo.
– 1 cebolla morada picada.
– 1 taza de caldo de pollo.
– 1 taza de quinua.
– 1 taza de leche evaporada.
– 1 pimiento amarillo.
– 2 huevos sancochados.
– 3 cucharadas de queso parmesano.
– 2 Papas grandes
– Sal
– Pimienta
– Aceite vegetal.
– Media taza de aceitunas negras.

Cómo hacer ají de gallina con quinua

Lo excelente de esta receta es cómo podemos sustituir el pan de molde o las galletas con la quinua o quinoa y el resultado será muy delicioso.

  1. Hervir en una olla las pechugas agregar los trozos de cebolla, papa, huevos y  sal, al finalizar la cocción guardar el caldo en caso de utilizarlo para otra comida. Unos 25-15 minutos en función del tamaño de los trozos. 
  2. Deje reposar la pechuga para posteriormente deshilacharla.  
  3. Lavar la quinua, este puede ser con un colador (estará limpio en cuanto el agua no torne blanco)
  4. Cocinar quinua en una olla con el doble de agua hasta que la quinua abra por completo. Unos 15 minutos hirviendo el agua.
  5. Licue hasta tener una consistencia cremosa el pimiento amarillo con el ají, agregando la leche y la quinua.
  6. Calentar en una olla a fuego medio la crema preparada, agregando sal y pimienta al gusto.
  7. Agregar la pechuga deshilachada a la mezcla en un plato hondo y mover con una cuchara.
  8. Agregar queso parmesano, remover y finalmente servir acompañado de papas sancochadas.

Este platillo también sirve a la perfección para colocarlo en el centro de la mesa y servirlo con galletas o rebanadas de pan.

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Ají de gallina con quinua
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